¿Conoce o ha oído hablar de edamame? Esta verdura, que hasta hace poco era poco conocida por los brasileños, se está volviendo cada vez más popular aquí, y no solo entre los asiáticos. Edamame, de hecho, son las sojas verdes, esas que aún no han madurado.
La verdura, en forma de vainas verdes, es un alimento muy nutritivo y muy sabroso. Además de ser muy saludable, también puedes condimentar varios platos e incluso servir como aperitivo.
Edamame, en traducción libre, significa "rama de frijol", que se refiere a las semillas de soja todavía verdes que están dentro de la vaina. Es un alimento rico en proteínas y carbohidratos, que tiene altas cantidades de omega 3, ácido fólico y vitamina K. Muy consumido en los países asiáticos, este manjar ha ganado cada vez más adeptos en Brasil. Incluso en platos que no son originales del continente asiático.
Por eso, hoy conoceremos más sobre el edamame, sus propiedades, beneficios y forma de preparación.
Que es edamame
Como se dijo anteriormente, el edamame sigue siendo soja inmadura. Por tanto, tiene los mismos beneficios que la soja, carbohidratos, proteínas, fibras, vitaminas, minerales e isoflavonas. Sin embargo, por ser verde, el edamame tiene la ventaja de ser menos calórico.
El origen del edamame se produjo en el año 200 a. C., en China. En Japón, la verdura con apariencia de guisantes y color verde, se popularizó alrededor del año 1.275. La comida también está muy presente en la cocina coreana, sin embargo, allí la verdura se llama "kong", como la mayoría de los cereales.
En Estados Unidos, el consumo de edamame es muy común. Allí, la verdura se define como soja. Debido a su textura suave y sabor suave, el edamame se puede consumir mientras aún está fresco, después de ser cosechado mientras aún está verde.
En Brasil, a pesar de ser el segundo productor mundial de soja, el consumo de esta hortaliza sigue siendo muy bajo. Su peculiar sabor aún no ha caído en el gusto de todos los brasileños, pero ha ido ganando cada vez más conocedores. Tanto es así que ya es posible encontrar la verdura en ferias y supermercados habituales, tanto en versión fresca como congelada.
Beneficios de edamame
Los beneficios de este alimento incluyen:
Alivia los síntomas de la menopausia: además de la soja madura, el edamame también tiene propiedades bioactivas. Por tanto, es un alimento muy eficaz en el tratamiento de los síntomas menopáusicos.
Fuente de vitaminas: el edamame es un alimento rico en varios tipos de vitaminas, como A, B y C. Además, posee una alta concentración de minerales nutritivos, como calcio, fósforo, potasio, saponinas y ácido fítico.
Bajo en calorías: la verdura tiene pocas calorías, teniendo alrededor de 120 kcal por 100 gramos. Por tanto, se convierte en un gran aliado para quienes buscan adelgazar, y necesitan energía para mantener un ejercicio físico regular. Además de acelerar el metabolismo.
Bueno para la vista: al ser una fuente de vitamina A, el consumo regular de la verdura ayuda a mejorar la salud ocular.
Ayuda a regular el intestino: rico en fibras, el edamame contribuye a la regulación de la función intestinal. Además, ayuda a mejorar la absorción de hierro, zinc, magnesio y calcio.
Ayuda a equilibrar el colesterol: por tener una gran cantidad de grasas poliinsaturadas en su composición, edamame ayuda a reducir los niveles de colesterol malo. Y más que eso, también ayuda a regular la presión arterial, previniendo la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Lucha contra el cáncer: el edamame es un alimento rico en antioxidantes, que ayuda a inhibir el desarrollo de las células cancerosas. De hecho, algunas investigaciones ya muestran que el consumo de esta verdura puede reducir la incidencia de cáncer de mama hasta en un 25%.
Tratamiento de la depresión: ya hemos hablado sobre el ácido fólico y cómo puede ayudar a tratar la depresión. Edamame contiene altas cantidades de este ácido, lo que ayuda a prevenir la formación de homocisteína, una sustancia que inhibe la producción de serotonina y dopamina.
Cómo consumir edamame
Entonces, ahora que conoce los diversos beneficios de este alimento, conozcamos las formas de consumirlo.
La forma más fácil y también más común de comer edamame es hervirlo en una sartén con sal durante 5 minutos. También es posible cocinarlo al vapor. La sal se puede agregar tanto durante la cocción como cuando esté lista, esto es opcional.
El edamame también se puede consumir como aperitivo, muy saludable por cierto. Para ello, retire los frijoles de la vaina y sazone antes de servir.
Pero además, este alimento es muy versátil y se puede añadir a varias recetas. Como patés, salsas, ensaladas, junto con arroces u otros alimentos. Luego, solo necesita quitar los frijoles de la vaina, cocinarlos y usarlos para condimentar varios platos.
Cómo preparar edamame
En Japón, el edamame se elabora de forma muy tradicional. Entonces, para hacer edamame como allí, tendrás que limpiar las vainas, lavar y escurrir y luego sazonar con sal. Luego, en una sartén con tapa, a fuego lento, agrega el edamame y cocina por 3 minutos hasta que se evapore toda el agua. Luego, agrega un poco más de agua y vuelve a tapar la sartén, dejando que se cocine por otros 3 minutos. Finalmente, cuando esté completamente cocido, estará listo para servir.
Aquí, la forma más común de consumir edamame es congelada. Para prepararlo, coloca la verdura en una olla con agua hirviendo. Cuando las vainas comiencen a flotar, puede retirarlas del hervor. Luego escurre y transfiere a un recipiente para servir. Sazone al gusto con sal, pimienta de su elección y aceite de oliva. Por último, para comer el edamame, cortar la punta de la vaina y exprimirla para quitarle el grano.
También puedes preparar edamame en salsa. Haga una salsa de su elección y luego agregue las vainas ya cocidas.
Contra indicaciones
Aunque el edamame es un alimento muy nutritivo y saludable, debe evitarse en algunos casos. Por tanto, la verdura no es apta para personas sensibles a la soja ni a los fitoestrógenos presentes en sus cereales. Además, en personas con disfunción tiroidea, una ingesta excesiva de soja puede sobrecargar la glándula tiroides.
Por tanto, aparte de estos casos, el consumo de soja inmadura y también de soja madura es muy adecuado para todos. Esta verdura altamente nutritiva y versátil se puede agregar a su dieta de varias maneras, proporcionando varios beneficios para la salud.
Entonces, si no encaja en ninguna de estas condiciones, tómese el tiempo para disfrutar de esta comida de la manera que crea más apropiada.
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Fuentes: Consejos para mujeres Vegmag Panelinha Green Me
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