¿Quién nunca ha comido pan francés? Sin duda, este alimento compite con el arroz y los frijoles para ver cuál está más presente en la vida de los brasileños. Sin embargo, aunque es tan popular, pocas personas conocen su origen, relevancia y de dónde viene su nombre.
De esta forma, este artículo te explicará todo sobre esta famosa comida. Y, aparte de eso, todavía tenemos algunas recetas para que pruebes en casa y disfrutes de un pan caliente y casero.
Finalmente, aprenda ahora toda su historia y cómo hacer pan francés.
¿Pan francés o brasileño?
Mucha gente piensa que, por el nombre, este pan proviene de Francia. A pesar de esto, se crió aquí en Brasil. Bueno, es cierto que hay pan francés de Francia, sin embargo, lo que comemos es de aquí.
Para comprender mejor esta historia, debemos remontarnos a principios del siglo XX, en la famosa Belle Époque. Este fue, de hecho, un momento notable en Europa y tuvo su apogeo en Francia. En este período, que se extendió desde 1871 hasta 1914, la arquitectura, las artes y la gastronomía fueron muy valoradas.
Luego, en Francia, en la Belle Époque , surgió un tipo de pan diferente a los habituales de la época. Este pan, a diferencia de las baguettes francesas, tenía una miga suave y aún estaba crujiente por fuera. Y es en estos momentos que los brasileños entran en esta historia.
Con el fin del Imperio brasileño, Brasil intentó dejar atrás las viejas costumbres del Brasil colonial. Así, favoreciendo la difusión de las costumbres europeas y, principalmente, de las francesas. Esto se debe en gran medida a la Belle Époque.
Por tanto, el pan francés no podría ser más brasileño. Apareció en 1910, cuando los brasileños, al intentar copiar la receta del pan francés de Francia, agregaron azúcar y leche. Y fueron estos nuevos ingredientes los que crearon este pan blanco esponjoso que existe en Brasil.
Hoy, su nombre ya no es solo pan francés. Es decir, la misma receta muchos nombres en este gran país. Se llama, por ejemplo, pan calvo, pan, carioquinha, cacetinho, pan salado y varios otros nombres que varían de una región a otra.
De hecho, hoy en día, este pan es conocido mundialmente como pan brasileño. Además, a muchos extranjeros les encanta este pan, siendo considerado uno de los más deliciosos del mundo.
Cómo hacer pan francés en casa.
Nosotros, en el Área de Mujeres, hemos separado para ti dos recetas muy sencillas de cómo hacer pan francés allí, en tu casa. De esa forma, evitará ir a la panadería todos los días. Así que esté atento.
Receta 1
Ingredientes:
- 1/2 kg de harina de trigo
- 10 g de levadura para pan
- 15 g de sal
- 20 g de azúcar
- 1 cucharada de margarina
Modo de preparo:
- Primero, ponga la levadura en una taza con agua tibia y azúcar. Revuelva, todo se diluye.
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente.
- Amasa la masa hasta que deje de pegarse a tus manos. Si es necesario, agregue más agua o harina.
- La masa debe tener un aspecto esponjoso.
- Luego, déjalo reposar durante 2 horas.
- Posteriormente, amasa de nuevo la masa y prepara el pan. Dale la forma deseada y colócalo en la bandeja engrasada.
- Si la masa se pega, vierta un poco de harina por encima.
- Déjalo reposar 1 hora más.
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- Cepille la masa con agua antes de hornear.
- Finalmente dejar hornear durante 40 min o hasta que estén bien dorados.
Receta # 2
Ingredientes:
- 480 g de harina de trigo (3 y 1/2 tazas)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar (15 g)
- 10 g de levadura biológica seca (1 cucharada) o 30 g de levadura biológica fresca
- 2 cucharadas de aceite (30 ml)
- 320 ml de agua tibia (1 taza y 1/2)
- Sésamo y parmesano (opcional)
Modo de preparo:
- Primero, en un bol, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura.
- Agrega el aceite gradualmente y luego agrega el agua. Mezclar hasta que la masa gane consistencia. Tenga cuidado de no dejar que se ablande demasiado
- Transfiera la masa a un mostrador limpio, vierta harina en la superficie y luego amase hasta que se salga de sus manos.
- Hecho esto, forma una bola con la masa. Luego, déjelo reposar en el interior durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- A continuación, amasa un poco más para quitarle el aire a la masa. Ahora divídelo en 10 u 8 partes iguales.
- De esta forma, da forma a las piezas rizando y afinando los extremos.
- Pasar todo a una sartén engrasada y dejar reposar 30 min.
- Hacer cortes con un cuchillo a lo largo del pan y untarlo con agua.
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- Entonces, lleva la masa a hornear durante unos 30 min o hasta que estén bien dorados.
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Fuentes: Free Turnstile, Dejú, Tudo Gostoso, Portal Vila Mariana.
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