Si quieres adelgazar o engordar, o incluso si estás satisfecho con tu peso, en algún momento de tu vida descubrirás cuántas calorías tiene tu comida es muy relevante en tu dieta.
Las calorías de los alimentos determinan la cantidad de energía que le proporciona a su cuerpo cada vez que come. Por ejemplo, una cucharada de margarina normal tiene 60 calorías, mientras que la misma medida de margarina ligera tiene 29 calorías.
Y averiguar cuántas calorías tiene su comida no es solo para aquellos que necesitan perder peso o controlar su peso de alguna manera. Conocer el valor nutricional y energético de los alimentos influye directamente en la salud y por eso es un tema tan importante.
Entonces, ten en cuenta: si quieres hacer algún tipo de dieta, busca un nutricionista.
¿Cómo averiguas cuántas calorías tiene tu comida?
Pero, volviendo al tema, ¿cómo averigua la gente cuántas calorías hay en los alimentos? ¿Hay algún cálculo para saber este tipo de cosas?
Para quien no lo sepa, el profesional encargado de calcular y descubrir las calorías de los alimentos son los nutricionistas. Siguen un cálculo que tiene en cuenta el grupo de alimentos del alimento que se evalúa, por ejemplo, si son proteínas, carbohidratos, lípidos, etc.
Sin embargo, lo primero a tener en cuenta son las porciones y medidas que se calcularán y que suelen variar según la especificidad del producto. Puede ser gramos, fracción, rebanada, rebanada, cuchara, unidad, etc.
Cuando se trata de laicos, como tú y como yo (si no eres un profesional en la materia), lo que suele prevalecer en las dietas son las medidas caseras. En este caso, medidas convencionales, como gramos y mililitros; se convierten en medidas que se pueden medir en casa, como una taza, una cuchara sopera, un plato llano, un plato hondo, etc.
Calcular el valor energético
A la hora de averiguar cuántas calorías tiene el alimento, lo que hacen los nutricionistas es enumerar los ingredientes que se utilizan en la receta o identificar qué tipo de alimento es y realizar el recuento teniendo en cuenta valores preestablecidos para cada grupo de alimentos.
Por cada gramo de carbohidratos: 4 kcal (o 17 kJ)
Por cada gramo de proteína: 4 kcal (o 17 kJ)
Por cada gramo de grasa: 9 kcal (o 37 kJ)
En el caso de una torta, por ejemplo, por cada 100 gramos de harina, tenemos 77,7 gramos de carbohidratos. Por lo tanto, en 14.117 gramos de harina hay 10.96 gramos de carbohidratos.
Y así sigue el cálculo con los demás ingredientes utilizados en la preparación. Al final, simplemente sume todo para encontrar la caloría total de la receta y, por supuesto, divídala en porciones para averiguar cuántas calorías tendrá por porción, cucharada, etc.
El "peso" del consumo diario en los cálculos
Ahora, si está tratando de averiguar qué cantidad de cada grupo de alimentos ofrece un alimento en particular, el cálculo se realiza por porcentajes. Así es como se prueba, por ejemplo, que ese mismo trozo de tarta que acabamos de mencionar es rico en carbohidratos y no en proteínas, ¿entendido?
Para lograr este tipo de valor energético y nutricional es necesario tener en cuenta el total diario de la dieta o el total diario de los grupos de alimentos.
Por lo tanto, para conocer el porcentaje de carbohidratos o proteínas en un alimento, deberá calcular el total del grupo de alimentos bajo investigación y verificar cuánto corresponde en porcentaje al total diario que se muestra en la tabla.
Valor energético (calorías): 2000
Proteínas: 75 gramos
Grasas totales: 55 gramos
Grasa saturada: 22 gramos
Carbohidratos: 300 gramos
Fibra: 25 gramos
Sodio: 2400 miligramos
Mesa TACO
Por supuesto, para quienes no han estudiado nutrición esto parece (y debe ser) una tarea muy complicada. Sin embargo, como decíamos al principio, los que deberían preocuparse por averiguar las calorías de los alimentos son nutricionistas, ¡sobre todo porque vivir contando calorías no es bueno para nadie!
Pero, para dar esa ayuda en la dieta o para sofocar la curiosidad, hay una mesa preparada con enorme cantidad de comida que consumimos diariamente en Brasil ya con las calorías calculadas (tomando como referencia porciones de 100 gramos).
Conocida como Tabla de Composición de Alimentos o, simplemente, tabla TACO, esta lista completa fue elaborada por la Unicamp y es una de las más completas y recomendadas en la actualidad, como puedes consultar este enlace aquí.
Entonces, ¿mató la curiosidad? Ahora, hablando de la cantidad de calorías que “enviamos” todos los días, este otro artículo te hará sonreír de oreja a oreja: 30 alimentos con calorías negativas para comer todo lo que quieras sin engordar.
Fuente: Tua Saúde, Food Label, CFN