La olla a presión es una herramienta indispensable en cualquier cocina. Sin embargo, aunque es muy práctica, la olla a presión sigue siendo un tabú para muchas personas a las que les aterroriza utilizar este utensilio. Lo cual es comprensible, ya que puede ser muy peligroso.
Pero no hay que temerlo. Si se usa correctamente, la olla a presión es muy segura y puede ser de gran ayuda a la hora de preparar los platos más diversos.
Así es, además de acelerar la preparación de los alimentos, la olla a presión también es un accesorio muy versátil. Por tanto, se puede utilizar de varias formas para preparar los alimentos más variados.
Además, la olla a presión también es muy económica, ya que reduce el tiempo de cocción de los alimentos. Lo importante es tener una sartén de buena calidad, mantenerla actualizada y utilizarla siguiendo las instrucciones de fabricación. Al hacer todo esto, no hay nada que temer.
Por ello, hoy conoceremos más sobre la olla a presión, desde su funcionamiento hasta cómo utilizarla correctamente. Además de algunos consejos de platos especiales utilizando el utensilio.
Olla a presión
Aunque es muy común en todas las cocinas, la olla a presión aún puede ser un problema para muchas personas. Cómo usarlo correctamente es una de las preguntas más recurrentes sobre esta sartén. Sobre todo porque puede resultar peligroso, ya que se atribuye a explosiones y quemaduras en la cocina.
Pero, de hecho, es muy fácil de usar y puede resultar muy útil en la cocina. Su uso principal es acelerar la preparación de alimentos. Se usa comúnmente para cocinar granos y carnes, lo que hace que la preparación de comidas sea mucho más rápida y práctica. Además de ser muy económico, ya que consume menos energía o gas, precisamente porque lleva menos tiempo en el fuego.
Sin embargo, además de la tradicional, esta olla también se puede utilizar de otras formas. Por ejemplo, ¿sabías que puedes hacer barbacoa en la olla a presión? El punto principal es saber cómo funciona. Esto facilita su uso y evita posibles accidentes.
Cómo funciona la olla a presión
La olla a presión funciona atrapando los vapores en el interior. Como resultado, la presión interna aumenta y, en consecuencia, también la temperatura. De esta manera, el agua aumenta su tiempo de ebullición a más de 100 grados Fahrenheit, por lo que cocina los alimentos más rápido que una sartén común.
Por lo tanto, para que los vapores queden atrapados en el interior, la sartén debe estar bien cerrada y con la goma de sellado en buenas condiciones, para que no se escape vapor. Además, el bloqueo de seguridad en el mango también debe colocarse correctamente, para evitar el riesgo de que se suelte, abra la tapa y provoque un accidente.
Y, para que los vapores internos no excedan el espacio disponible dentro de la sartén, lo que podría resultar en una explosión, hay una válvula de clavija. Este pasador, que está en la tapa, funciona como una especie de peso, que controla y mantiene constante la presión dentro de la sartén.
Incluso este alfiler que causa miedo en muchas personas. Cuando comienza a chisporrotear y humear, puede asustar al cocinero. Pero esta es una señal de que la olla está funcionando bien. Esto incluso significa que el pasador está liberando el exceso de vapor del interior de la olla para controlar la presión.
Cómo usar la olla a presión
Antes de usar su olla a presión, lo primero que debe hacer es verificar si tiene una marca de nivel máximo. Si es así, es hasta esa marca que puede llenar la sartén.
Si no tienes esta marca, lo ideal es llenar solo 2/3 de la sartén para que su uso sea seguro. Entonces, sabiendo eso, puede comenzar a usar su olla a presión sin miedo.
Los siguientes son otros pasos y precauciones que pueden ayudarlo a perder el miedo al utensilio y sacarle más provecho:
- Primero, ponga la comida en la sartén. Lo ideal es utilizar agua u otro líquido para cocinar y que la sartén funcione correctamente.
- Luego cubra bien la sartén. En otras palabras, asegúrese de que la goma esté colocada correctamente.
- Coloque a fuego alto hasta que comience a hervir, que es cuando el alfiler comienza a chisporrotear, lo que indica que la olla ha aumentado la presión.
- Luego, baje el fuego y cocine por el tiempo indicado para cada tipo de alimento.
- Pasado ese tiempo, apaga el fuego y espera a que se enfríe para liberar toda la presión. Si prefiere agilizar el proceso, puede colocar la sartén debajo del grifo para que la presión salga más rápido.
- Abra la olla solo cuando se haya liberado toda la presión . Para saber esto, solo fíjate cuando el pin se cae y no hagas más ruido cuando lo toques. Esto significa que ha desaparecido toda la presión y que puede abrir la sartén normalmente, sin riesgo de accidente.
Precauciones al usar la olla a presión
En primer lugar, debe elegir una olla a presión de calidad. Y esto no es difícil, porque hay varias buenas marcas en el mercado. Solo elige uno porque ya confías.
Además, es imprescindible comprobar si el producto cuenta con el sello de calidad INMETRO. Esta es la garantía de que su sartén se fabricó respetando todas las normas de seguridad.
Por último, solo sigue algunas precauciones básicas y tu sartén será tu mejor amiga en la cocina.
- En primer lugar, nunca abra una olla a presión hasta que esté seguro de haber eliminado toda la presión interna .
- Si el pasador de la válvula deja de chisporrotear mientras la sartén está en llamas, es una señal de que no está funcionando correctamente. La mayoría de las veces, es posible que el alfiler se pierda. Si este es el caso, simplemente ajuste el pasador y lleve la sartén al fuego.
- Después de su uso, lave bien la sartén y todas sus partes, incluidos el pasador y la goma. Esto es fundamental para su correcto funcionamiento, ya que algo de suciedad puede atrapar la junta o el control de presión.
- Siempre preste atención a la goma y asegúrese de que esté en buenas condiciones. Eso es porque una goma seca o quebradiza puede ser peligrosa. Por eso, lo ideal es cambiar la goma de tu sartén siempre que sea necesario.
- La olla a presión es un utensilio como cualquier otro, que envejece y se echa a perder. Luego, cuando note un mal funcionamiento, es hora de cambiar a uno nuevo.
Recetas en la olla a presión
Y por último, algunas recetas de lo que puedes hacer en la olla a presión además de cocinar frijoles. Revisa:
Parilla
¿Quién hubiera pensado que sería posible hacer una barbacoa en la olla a presión? Pero es posible. Y es mucho más simple de lo que parece.
Para hacer esto, simplemente coloque alrededor del 30% del peso de la comida de carbón en el fondo de la sartén. Luego, envuelve la carne, pescado o verdura ya sazonada en papel de aluminio y haz unos agujeros con el tenedor para dejar entrar el humo.
Finalmente, llévelo al fuego. El tiempo de preparación varía según el tipo de alimento y el peso.
Puede asar filetes o costillas, pescado e incluso verduras en este esquema. Un kilo de costilla de res, por ejemplo, tarda una media de 50 minutos en hornearse. Las verduras son mucho más rápidas, unos 6 minutos; y pescado, entre 8 y 12 minutos.
Pollo desmenuzado
Con la olla a presión se puede hacer una pieza deshilachada, deliciosa y muy práctica. Para ello, coloque la pechuga de pollo con las especias de su elección en la sartén, cubra con agua y cocine normalmente.
Luego, retira el caldo dejando solo el pollo en la sartén. Cerrar y agitar bien. De esta forma, el pollo se deshilachará fácilmente con el movimiento. Muy sencillo y rápido.
Ossobuco en presión
La olla a presión es una excelente opción para cocinar carnes más duras, como músculos, por ejemplo. Esta carne también es muy buena cuando se cocina con verduras.
Un consejo es sellar la carne, pasando la harina de trigo. Luego, reserva y sofríe el ajo, la cebolla y las especias con extracto de tomate y agrega la carne. Cubrir con agua y cocinar durante unos 40 minutos. Incluso puedes usar el caldo para servir con risotto, polenta e incluso puré.
Papas al horno
Para hacer patatas al horno de forma rápida, sin brasas, la olla a presión es la solución. Lavar bien las patatas y luego colocarlas en el fondo de la sartén. Cubre todo con abundante aceite, sazona con sal y hierbas y cierra la sartén.
En ese caso, no se necesita agua, el líquido de la propia papa ayudará en su cocción. Después de presionar, cuente 8 minutos y puede apagar el fuego y quitar el vapor, y está listo para servir.
De todos modos, ¿qué te pareció este artículo? De hecho, aprovecha para comprobar también cómo tus macetas pueden influir en tu salud.
Fuentes: COMBRASIL Aquí en la cocina Bom Gourmet
Imagen destacada: Women's Almanac
Imágenes: Reloj de cocina técnico Caja de reseñas Casamarela Piteisdadinha Cooking Tô Bem na Cozinha Receitaria