Garbanzos - ¿Cómo cocinarlo sin perder nutrientes?

Ciertamente, conoces las legumbres de garbanzos. Aún así, existe la posibilidad de que nunca lo hayas probado. Sin embargo, vale la pena saber que también se conoce como el grano de la felicidad, y es uno de los principales elegidos para reemplazar los frijoles en los alimentos.

Además, los garbanzos son fuente de triptófano. Este aminoácido estimula básicamente la producción de serotonina, la hormona responsable de la sensación de bienestar.

Por tanto, el efecto de este alimento en el cerebro es el mismo que el de un chocolate. La ventaja, sin embargo, es que la legumbre es menos calórica y no tiene grasas.

Además, la comida es especialmente buena para las mujeres. Esto se debe a que es una fuente de fitoestrógenos, que ayudan con el reemplazo hormonal durante la menopausia. La vitamina B9, por otro lado, contribuye a la fertilidad femenina.

Aún así, es una de las mejores fuentes de proteína vegetal, siendo una gran alternativa para vegetarianos y veganos. Los garbanzos también son ricos en minerales, como calcio, hierro, fósforo, potasio y cobre. El magnesio es también otro nutriente más presente en los alimentos, lo que lo hace importante para el sistema inmunológico y la salud cardiovascular.

Finalmente, la preparación de alimentos es muy sencilla, como puedes ver a continuación.

Cómo cocinar garbanzos

Primero que nada, no hay grandes misterios a la hora de cocinar garbanzos. El primer paso, por supuesto, es lavar bien los frijoles para eliminar la suciedad o las piedras.

Además, es necesario remojar los frijoles en agua fría durante 12 horas. En consecuencia, habrá hidratación del grano, facilitando la cocción y asegurando un patrón de textura. Otra ventaja de remojarlo es que reduce su capacidad de provocar flatulencias (gases), al igual que en el caso de los frijoles.

Olla a presión

Primero, coloca los frijoles en la olla a presión y agrega agua limpia. Es necesario cubrir los granos hasta unos cuatro dedos hacia arriba.

Luego, agregue sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Además, es importante tapar bien la sartén y dejar cocer durante 15 minutos. Ciertamente, el resultado final será el que desee.

Olla común

Después de 12 horas de remojo, coloque los garbanzos en una cacerola grande. Luego cubrir con agua hasta el doble de la altura de la cantidad de grano y llevar a fuego medio hasta que hierva.

Luego baje el fuego, tape la sartén y cocine por al menos una hora, hasta que los frijoles estén suaves. Finalmente, escurre y deja enfriar.

Microondas

Nuevamente, después de 12 horas, escurre el agua y caliéntala en el microondas en un recipiente tapado, con un poco de sal, agua y hojas de laurel. Luego, cocine por 8 minutos.

Escurrir nuevamente, quitar las hojas de laurel y dejar enfriar. Además, para quitar la piel de garbanzo, exprime los frijoles con la yema de los dedos hasta que salga toda la piel.

Ahora que ha aprendido a cocinar alimentos, ¿qué tal si aprende a hacer la receta más popular con legumbres?

Receta de hummus

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos
  • 1 taza de tahini
  • Jugo de 1 limón exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal marina
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Agua de cocción de granos

Modo de preparo

Después de cocinar los frijoles (en una de las tres formas que enseñamos en el anterior), tamiza los frijoles y reserva el agua. Luego, muele bien los garbanzos en el procesador.

Luego agregue el tahini, jugo de limón, comino y aceite de oliva. Batir hasta obtener la textura que prefieres. Si se pone demasiado espesa, agregue un poco de agua para cocinar los frijoles.

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Fuente: Jasmine Food

Imagen destacada: Diabetes UK