Es muy raro que a una mujer no le gusten los brigadeiros, ¿no es así? ¿Y cómo no amar a esta creación divina y muy brasileña, verdad?
Sin embargo, si crees que el buen brigadeiro es solo esa olla brigadeirão, o si crees que solo existe, estás mega equivocado. De hecho, hay multitud de versiones de brigadeiros: plátano, fresa, Nutella, caipirinha, pistachos, etc., hasta donde llega la imaginación.
Por eso, hemos seleccionado algunas de las recetas de brigadeiros más exóticas para que pruebes en casa. Pero no te preocupes, aunque son muy “diferentes”, todas siguen el principio básico de la dulzura: ¡sencillez y sabor de los dioses!
Si tenía curiosidad, mejor venga corriendo y compruébelo. Y, por supuesto, prepárate, porque si ya tienes ganas de comer dulces, ¡después de este post te desesperarás!
10 recetas de brigadeiros
1- Pimiento Brigadeiro
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 g de chocolate negro picado
- 1 cucharada de chocolate en polvo
- Mantequilla para engrasar
- 1/2 taza (té) de gelatina de pimienta
Modo de preparo:
- Lleve los ingredientes (leche condensada, mantequilla, chocolate y chocolate en polvo) a fuego medio, hasta que se suelten del fondo de la sartén;
- Luego llevarlo a un plato y dejar enfriar;
- Inmediatamente después de enfriar, dar forma a las bolas con las manos engrasadas y colocarlas en moldes;
- Finalmente, haga una pequeña cavidad encima de cada brigadeiro y agregue un poco de gelatina de pimienta.
Ahora solo sirve.
2- Brigadeiro de plátano con canela
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 plátanos maduros (nanica)
- 1 rama de canela + 1 clavo (opcional)
- Clavos para decorar (opcional)
Al pan:
- 1/2 taza (té) de azúcar glass
- 1 cucharadita de canela en polvo
Modo de preparo:
- Primero, ponga los ingredientes (leche condensada, puré de plátano, mantequilla, canela en rama y clavo;
- Luego mezcle hasta que espese y se suelte del fondo de la sartén;
- Poco después, retire la rama de canela, el clavo y deseche;
- El siguiente paso será transferir la masa de la sartén a un plato para servir engrasado. Después de hacer esto, deje reposar la masa hasta que se enfríe;
- Después de que se haya enfriado, puedes hacer bolitas, si necesitas hacerlo con las manos untadas con mantequilla;
- Finalmente, envuélvelos y envuélvelos en una mezcla de azúcar glass y canela.
Ahora, puedes ponerlos en los moldes.
3- brigadeiro de pistacho
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 1 caja de crema UHT
- 25g de leche en polvo
- 50g de pistachos triturados
- 20g de pasta de pistacho
- Pistachos triturados para confección
Modo de preparo:
- Primero, en un cazo agrega la leche condensada, la nata, la leche en polvo y los pistachos triturados;
- Por tanto, lo ideal es que cocines hasta el punto de brigadeiro, es decir, hasta que se despegue del fondo de la sartén;
- Después de retirar del fuego, agregue la pasta de pistacho;
- Luego llévelo al refrigerador para que se enfríe;
- Y por último, enrolle los brigadeiros con las manos untadas con mantequilla, y cúbralos con los pistachos triturados;
Consejo: si no tienes pasta de pistacho en casa, no te desesperes. Puede usar unas gotas de tinte verde y extracto en su lugar, o esencia de pistacho después de cocinar.
4- Caipirinha brigadeiro
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 lata de crema
- 50 ml de cachaça
- Esencia o jugo de limón
- Azúcar cristal para espolvorear
Modo de preparo:
- A priori, mezclar la leche condensada, la nata y la esencia en una sartén;
- Luego llevar al fuego y remover constantemente hasta que burbujee;
- Poco después, agregue la cachaça y revuelva hasta que salga del fondo de la sartén;
- Colocar en un plato y dejar enfriar;
- Finalmente, modele los brigadeiros y pase el azúcar cristal.
5- Brigadeiros de crème brûlée
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 150 gramos de chocolate blanco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Ralladura de 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de pasta de vainilla
- 130 gramos de nata fresca
- 2 gemas
Modo de preparo:
- Primero, en una cacerola, mezcla todos los ingredientes. Luego, cocine a fuego medio hasta que el brigadeiro salga del fondo de la sartén;
- Luego transfiera a un plato y cubra con papel film. Cabe mencionar que es importante que dejes enfriar completamente el brigadeiro a temperatura ambiente o en el frigorífico;
- Luego enrolle las bolas y pase el azúcar cristal;
- Finalmente, coloque los brigadeiros en el congelador durante 15 minutos.
Consejo 1: Si quieres una capa aún más crujiente al final, pasa los brigadeiros dos veces en el azúcar glass.
Consejo 2: Con ayuda de un soplete, carameliza los brigadeiros hasta formar un cono dorado.
- Si no tiene el soplete, use la cuchara. Sobre todo, solo necesitas calentar el dorso de una cuchara vieja en la boca del fuego y cuando esté muy caliente, pasar el brigadeiro con cuidado.
Recuerda antes de servir dejar que se enfríe un poco.
6- Brigadeiro de fresas con relleno de Nutella
Ingredientes:
- Tres latas de leche condensada (o bote)
- 100g de chocolate blanco picado
- Una lata de crema agria (o bote)
- Una cucharada de mantequilla con sal
- Tres cucharadas de sabor a fresa en polvo o Strawberry Nesquik
- Una cucharadita de Nutella para llenar cada brigadeiro
- Granulado en polvo o azúcar cristalizado.
Modo de preparo:
- Antes de comenzar, reserve la Nutella, dejándola congelar durante al menos cuatro horas. Porque necesita ser más consistente;
- Luego coloca el resto de los ingredientes en una sartén antiadherente y cocina a fuego medio. Recuerde, asegúrese de revolver durante al menos 30 minutos. Incluso porque, la intención es convertirse en una masa de brigadeiro;
- Luego déjelo enfriar durante al menos dos horas;
- Poco después, ahora puede engrasar su mano con mantequilla y dar forma a las bolas de brigadeiro;
- Con el pulgar abre la bola, coloca una cuchara de Nutella, cierra y vuelve a darle forma a la bola;
- Finalmente, pasar los gránulos y colocarlos en los moldes. Sobre todo, si quieres que esté más firme, vuelve a la nevera una hora más.
7- Brigadeiros de maracuyá
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de jugo de maracuyá
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de leche en polvo
- 1 yema
- Azúcar cristal para enrollar
Modo de preparo:
- A priori poner los ingredientes (leche condensada, zumo de maracuyá, mantequilla, leche en polvo y yema de huevo) a fuego medio, remover hasta que espese.
- Posteriormente retirar y trasladar a un plato y dejar enfriar.
- Finalmente, hacer bolitas con la masa fría y pasar por el azúcar glass.
Bien, ahora solo tienes que ponerlos en tazas y servir.
8- Brigadeiro caramelizado
Ingredientes:
Brigadeiro:
- 1 lata de leche condensada
- 3 cucharadas de chocolate en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
Caramelo:
- 2 tazas de té
- 1 cucharada de vinagre
Modo de preparo:
Brigadeiro:
- Primero, agregue la leche condensada, el chocolate en polvo y la mantequilla en una cacerola;
- Luego, llevar a fuego lento y remover durante unos 10 minutos, hasta que la masa salga del fondo de la sartén;
- Por lo tanto, coloque el brigadeiro en un plato untado con mantequilla hasta que se enfríe;
- Engrase sus manos y haga bolitas de masa;
- De todos modos, llévalos al congelador hasta que estén firmes.
Caramelo:
- Primero, ponga el azúcar, el vinagre y 1 taza (té) de agua en una cacerola.
- Luego, llevar a fuego medio, sin revolver y hervir hasta obtener un almíbar en una punta dura.
- Ahora es el momento de sacar los brigadeiros del congelador y pasarlos uno a uno por la salsa de caramelo, con ayuda de un palillo.
- Recuerda dejarlos enfriar sobre una superficie untada con mantequilla.
- Poco después, puedes poner los brigadeiros en moldes, o bien, en papel celofán.
Sobre todo, cabe mencionar que si quieres congelar a los brigadeiros antes de bañarlos, eres libre. Sin embargo, en el Área de Mujeres les pedimos que tengan cuidado. De hecho, para descongelar es mejor sacarlos del embalaje y dejarlos a temperatura ambiente durante unas 4 horas. Finalmente, báñalas en la salsa de caramelo o fondant.
Consejo: Cabe mencionar que los brigadeiros deben pasarse por el caramelo unas 6 horas antes de ser servidos, para que no se derrita. Incluso si desea verificar el punto duro, retire un poco del jarabe y colóquelo en agua fría.
9- Brigatone
Ingredientes:
- 1/2 panettone
- 1 lata de leche condensada
- 90 g de chocolate negro en trozos
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 lata de crema
- chocolate granulado al gusto
Modo de preparo:
- Primero, es necesario derretir la mantequilla en una sartén. Luego agregue la leche y el chocolate en trozos pequeños;
- Recuerda llevarlo a fuego lento y revolver. Por lo tanto, solo retírelo del fuego cuando salga del fondo de la sartén;
- Por lo tanto, al desatar, puede agregar la crema y transferir el brigadeiro a un recipiente engrasado. Oh, no olvides dejarlo enfriar unos minutos;
- Luego, corta el panettone en cubos pequeños y reserva.
- Después de eso pasa un poco de mantequilla en la palma de tu mano y haz bolitas con la masa brigadeiro.
- Por lo tanto, abre cada bola en la palma de tu mano y llénala con un trozo de panettone;
- Finalmente enrolla de nuevo y aplícalo sobre el granulado.
Prepara tu brigadeiro.
10- Brigadeiro de café con queso crema
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada (postre) llena de café instantáneo
- 1 cucharada de harina (poco profunda)
- 100 g de chocolate negro
- 100 g de nata
- 1 cucharadita de mantequilla
- 100 g de queso crema para rellenar
- Chispas de chocolate para cubrir los brigadeiros
- Granos de café para decorar
Modo de preparo:
- Primero, en una cacerola, mezcle la leche condensada y la harina. Vale la pena señalar que no queda ninguna pastilla;
- Luego, disuelva el café en la crema y agregue a la leche condensada;
- Luego agregue la mantequilla y el chocolate;
- Y llevar a fuego lento, y remover hasta que la mezcla salga del fondo de la sartén;
- Una vez lista la masa, déjala reposar durante 12 horas para que adquiera una consistencia que se pueda rellenar.
- Pasado ese tiempo, hacer las bolas y rellenar con queso crema.
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Fuentes: Buzzfeed, Revuelto de ideas, Todo delicioso, Recetas Nestlé, Guía de cocina, Cómo hacerlo fácil, Daninoce, Ana Maria Braga, Cómo hacer brigadeiro, Recetas y especias, Guía de cocina
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