¿Queso semicurado, Serra da Canastra (tradicionalmente de Minas Gerais), gruyère o parmesano? en definitiva, todos sirven a la hora de elaborar pan de queso de calidad.
Ciertamente es muy difícil que no conozcas el pan de queso, pero solo para reafirmar, es una variación de la chipa, una receta creada por las misiones jesuitas, con influencias indígenas y europeas, que es típica de países como Paraguay y Argentina.
Sobre todo, el pan de queso es muy querido en Brasil, pero también ha ido ganando gran popularidad en otros países. Esto se debe a que además de delicioso es muy versátil, hay muchas ocasiones de consumo. Ya que se puede servir de diferentes formas, en distintos tipos de eventos, o incluso en una simple merienda. Agrada a adultos, niños y es un producto natural. Vea cómo surgió la receta y finalmente aprenda a hacer pan de queso.
Historia del pan de queso
En resumen, hay informes de que la receta fue creada en Minas Gerais en el siglo XVIII, cuando los cocineros agrícolas usaban harina de yuca (el famoso almidón) en sus recetas de pan en lugar de harina de trigo (de baja calidad y no apto para el consumo) que trajeron los portugueses.
Cocinaron para ti y, junto con la fécula, se añadieron los quesos que sobraron y endurecieron. En ese momento, era costumbre tomar un trozo del manjar y comer inmediatamente después de las comidas.
Así, los cocineros también mezclaron huevos y leche -que fueron insumos de gran oferta, debido a la expansión de la ganadería-, enrollaron toda la masa y hornearon. De esa forma, por casualidad, se crearon los rollos.
¿Es el pan de queso un alimento saludable?
Básicamente se puede afirmar que el pan de queso es un alimento equilibrado en relación a los nutrientes y, por tanto, saludable, ya que contiene agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, minerales y vitaminas.
Sin embargo, es extremadamente importante prestar atención solo a las calorías y la cantidad de grasa que tiene el manjar. Como el ingrediente principal es el queso, lo ideal es buscar un insumo de extrema calidad. Entonces, en los casos de dietas dietéticas, puede utilizar queso blanco, disminuyendo el contenido calórico.
Consejos sobre cómo hacer pan de queso
En definitiva, cómo hacer pan de queso no requiere grandes técnicas, pero la receta debe seguirse al pie de la letra. Por eso, cada producto debe agregarse en el orden correcto.
1- Separar todos los ingredientes antes de la preparación
Sin duda, esto facilita todo, ya que no hay nada mejor que ensuciarse literalmente las manos, pero con todo organizado y todo en su debido lugar. Entonces, antes que nada, ya estás rallando el queso, tomando la cantidad necesaria de huevos y leche y no olvides usar tazas medidoras.
2- Calentar los líquidos
Un consejo valioso sobre cómo hacer pan de queso de calidad es calentar siempre bien los líquidos para una mejor expansión.
3- Elige quesos de calidad
Sobre todo, existen varios tipos de queso que se pueden utilizar en la elaboración de este pan, sin embargo, ¡cuanto más curado, mejor!
Sin embargo, se prefiere el queso medio curado, así como el queso más duro, que es ideal para enrollar en la receta. Sin embargo, también puede elegir un queso fresco, pero no olvide que la masa puede volverse más pesada, y esto también es cierto para los quesos grasos.
Opta siempre por los que estén entre los 20 o 30 días de maduración, es decir, cuando empiece a amarillear por fuera.
4- Elección de almidón
Primero que nada depende mucho del gusto de la persona. Definitivamente el polvo dulce deja pequeños agujeros en la masa y una cáscara blanda. El almidón agrio deja huecos la cáscara y las migas de la comida. Así que lo ideal y lo recomendado es mezclar las chispas. Así tendremos una masa más escamosa y sobre todo la piel más crujiente.
5- Presta atención a la cantidad de grasa
Para usted que usa aceite, mantequilla o manteca de cerdo como grasa, es de suma importancia saber que cuanto más grasa, más suavidad le da a su masa, sin embargo, si se excede, puede hacer que el pan se vuelva pesado.
6- ¿Leche o agua?
En resumen, tanto el agua como la leche hacen que el almidón del almidón se hinche y se vuelva gelatinoso, lo que también hará que la masa sea elástica para la preparación. Sin embargo, el truco es sencillo: con la leche será más difícil modelar tu masa, ya que quedará más pegajosa.
7- huevos
Según los expertos en el tema de la elaboración de pan de queso, la elección de huevos de gallinas camperas es la mejor, ya que aporta un toque especial a la masa.
8- Precalentar el horno
A la hora de hornear, es fundamental que el horno se precaliente a una temperatura alta (230 ° C) durante unos 15 minutos, asegurando así que el manjar quede crujiente por fuera.
9- Horneando los panes
Definitivamente debe hornearse a alta temperatura. Incluso puedes mantenerlo a 230 ° C. Si el horno resulta potente, es necesario bajar un poco la temperatura, pero nunca por debajo de los 200 ° C, salvo que el horno sea profesional.
10- Congelar el pan de queso
En resumen, es necesario colocar las bolas crudas en una bandeja para hornear y colocar en el congelador. Se congelarán en 2 horas. A continuación, simplemente póngalo en un sobre y saque la cantidad deseada del congelador para hornear el día deseado. Finalmente la preparación de la masa congelada es idéntica a la de la masa fresca, solo tienes que sacar el pan de queso del congelador y colocarlo en la bandeja de horno una vez precalentado el horno, pero debe ir al horno congelado.
Ingresos
Sin embargo, hemos separado dos recetas para que aprendas definitivamente a hacer pan de queso sin errores.
1- Pan de queso Vovó Palmirinha
Necesitará:
- 1 taza de leche
- ½ taza de aceite
- ½ cucharada de sal poco profunda
- 500 g de polvo dulce
- 2 huevos
- 1 ½ taza de queso semicurado rallado
Manera de hacer:
Primero ponga la leche, el aceite y la sal en una jarra de leche. Llevar a fuego alto y, cuando hierva, verter la mezcla sobre el polvo previamente colocado en un bol.
Remueve bien con una cuchara de madera, para que el almidón quede impregnado de líquido. Luego agregue los huevos, uno a uno, siempre revolviendo con la cuchara de madera.
Agrega el queso rallado y mezcla con las manos hasta que la masa no se pegue a tus manos. Amasar la masa sobre una superficie enharinada, hasta que quede suave y lisa.
Luego envuelve bolitas en la palma de tu mano, colocándolas en una bandeja para hornear rectangular engrasada y enharinada. Finalmente, simplemente hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
2- Pan de queso licuadora
Necesitará:
- 1 taza (té) de leche
- 1/2 taza (té) de aceite
- 2 tazas de polvo dulce
- 2 huevos
- 1 taza de queso parmesano (rallado)
- sal a gusto
- aceite de unción
Manera de hacer:
En primer lugar, mezcla todo en la licuadora, comenzando por los líquidos, hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez hecho esto, vierte la masa en la mitad de los moldes engrasados (para tartas). Luego hornee en un horno precalentado a 180º C, por aproximadamente 15 minutos o hasta que se dore. Luego reservar para calentar y desmoldar.
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