Estás en casa, tranquilamente, cuando te golpea ese impulso incontrolable de comer patatas fritas crujientes y secas. ¿Que haces? ¿Corres a McDonald's? ¿Estás contento con las patatas empapadas que puedes hacer en casa?
¡Nada de eso! Cuando eso suceda, la respuesta correcta es: corra en el Área de Mujeres y obtenga la receta perfecta, para obtener papas fritas crujientes, perfectas, doradas y mucho mejores que cualquier comida rápida.
¡Así es, ahora aprenderá cómo la mayoría de las personas que conoce han frito papas de la manera incorrecta toda su vida! Y descubrirás que por eso, solo por eso, no a todo el mundo le gusta comer patatas fritas en casa.
Otra cosa que estás a punto de descubrir es que uno de los grandes secretos para conseguir patatas fritas crocantes es sacar todo el exceso de agua que este tubérculo (sí, la patata es un tubérculo) puede desprender. Además, por supuesto, freír dos veces hace que toda la frescura del mundo se acumule en tus patatas fritas.
Y lo mejor de todo: puedes conseguir patatas fritas crujientes y apetitosas, incluso utilizando patatas congeladas, en lugar de patatas naturales. ¿Sabías todo eso? ¿Por supuesto no? ¡Ven y aprende!
Descubra cómo hacer patatas fritas crujientes:
1. Empiece por elegir patatas
Deben ser sanos y de tamaño mediano: ni demasiado pequeños ni demasiado grandes. Las patatas más rosadas, conocidas como asterix, son las mejores para freír.
2. Decidir el corte
Es necesario que las patatas se corten simétricamente, para que queden bonitas, en rodajas o en tiras. En el primer caso, corte muy fino. En tiras, en cambio, las patatas deben tener, en promedio, medio centímetro de grosor.
3. Cocine las patatas antes de freír
Para tener patatas fritas crujientes, debe asegurarse de que no pierdan agua durante el proceso de fritura. Para ello, cuece las patatas, ya cortadas, unos instantes, hasta que empiecen a ablandarse (un poco).
Luego escurre el agua caliente y colócalos directamente en el agua fría. Esto evitará que se sigan cocinando.
Si está utilizando patatas congeladas, obviamente se saltará todos estos procesos. Al freír, debe ir a la sartén aún congelada. Entonces, simplemente siga los siguientes pasos en la lista, comenzando en el n. ° 5.
4. Secar las patatas
Tan pronto como drene toda el agua de la papa, debe secar toda el agua restante. Use una toalla de papel para esto.
5. Primera fritura
Bien secas, las patatas necesitan pasar a la primera fritura y, para ello, el aceite debe estar extremadamente caliente. Una vez que la primera papa de la porción comienza a ponerse roja, es hora de quitarlas todas.
6. Deja reposar las patatas
En este punto del proceso, las patatas deben escurrir el exceso de aceite y descansar. No debes volver a meterte con ellos durante 10 minutos. Mientras tanto, mantenga el aceite tibio, a fuego lento.
7. Segunda fritura
Como su aceite ha mantenido la temperatura, no tendrá muchos problemas para terminar el proceso y obtener sus tan esperadas papas fritas caseras crujientes. Ahora, déjalos freír hasta que estén dorados.
8. Sirva
Una vez que las patatas estén libres de exceso de aceite, todo lo que necesitas hacer es echar un poco de sal y disfrutar de tu exquisito trabajo.
¿Ves lo fácil que es?
Y hablando de papas fritas, quedará impresionado con esta historia: debido a una enfermedad, ella solo comió papas fritas durante 15 años.
Fuente: SOS Singles