Sobre todo, el edulcorante es un líquido dulce, que normalmente se usa para reemplazar el azúcar, que incluso tiene muchas calorías y es malo para la salud. De hecho, el edulcorante puede ser un aliado para quienes padecen diabetes y, en consecuencia, no pueden consumir azúcar.
Además, el edulcorante lo utilizan normalmente quienes buscan métodos más eficaces para perder peso. Por eso, eligen el edulcorante precisamente porque contiene menos calorías. Y por supuesto, sustituirlo por azúcar.
Sobre todo, para que comprendan mejor este tema, el año pasado Brasil se comprometió con la Organización Mundial de la Salud (OMS) a frenar el consumo de bebidas azucaradas. Además, Brasil se ha mostrado dispuesto a reducir el contenido del ingrediente dulce en algunos alimentos industrializados.
Básicamente, todo comenzó precisamente debido a algunas investigaciones publicadas en los últimos años. En estas encuestas se informó que el brasileño consume más azúcar de la que debería. Tanto es así, que consumimos más azúcar de la dosis que la OMS considera adecuada, es decir, el 10% de la ingesta calórica diaria.
Edulcorante brasileño X
Como habrás leído, los brasileños consumimos más azúcar de la que deberíamos. Incluso como curiosidad, sería deseable consumir solo 50 gramos de azúcar al día. Es decir, casi imposible. Tanto es así, que en una simple lata de refresco contiene 37 gramos de azúcar.
Por eso, estas investigaciones crearon el edulcorante. Porque este producto desde el principio vino con la promesa de promover la reducción calórica y al mismo tiempo tener el poder de endulzar, al igual que el azúcar. Además, con él no tiene que preocuparse por las calorías adicionales.
Básicamente, estas características son las responsables de la expansión del edulcorante. De hecho, está cada vez más presente en la alimentación y especialmente en los productos industrializados. Otro ejemplo de que el edulcorante se está expandiendo cada vez más es la llegada de nuevos productos. Por ejemplo, xilitol, que proviene del maíz.
Además de esto podemos destacar la taumatina, ciclamato de sodio, aspartamo, sucralosa, stevia y otros. Sin embargo, podemos destacar que ninguno de estos productos, ni siquiera el edulcorante, sustituye la importancia y riqueza de los alimentos endulzados naturalmente. Por ejemplo, frutas.
Edulcorantes artificiales X naturales
En primer lugar, ¿sabías que existen diferencias entre los edulcorantes? Si no lo sabías, cabe mencionar que existen edulcorantes naturales, los que se extraen de la naturaleza, verduras y frutas. Y los hay artificiales o sintéticos, que son los creados en laboratorios.
En general, identificamos automáticamente a los edulcorantes naturales como menos dañinos. Sin embargo, no existen diferencias significativas entre los dos grupos. Es decir, todos estamos al mismo nivel. Por tanto, puedes elegir y preferir el que más agrade a tu paladar.
Edulcorantes naturales
Por lo general, los edulcorantes naturales más utilizados son la stevia, que fue la primera que se extrajo de una planta. Incluso tiene el poder de endulzar 300 veces más que el azúcar. Y también podemos destacar polioles, maltitol, xilitol, agave, eritritol, sorbitol, maltodextrina, taumatina y fructosa. Ambos se extraen de forma natural.
Muchos de ellos incluso contienen beneficios para la salud. Por ejemplo, el agave, que se elabora a partir de un tipo de cactus de México, es una fuente de hierro, calcio, potasio y magnesio.
Como curiosidad, muchos creen que la sucralosa es natural. Sin embargo, no lo es. Bueno, a pesar de provenir de la caña de azúcar, poco después sufre reacciones químicas. Sin embargo, aún así sigue siendo el más adecuado para su uso en la cocina. Porque es estable a altas temperaturas.
Por tanto, estos edulcorantes suelen tener el poder de endulzar más que el azúcar, por ser menos calórico. Y pueden tener mejores consecuencias metabólicas. Por ejemplo, el índice glucémico más bajo. Sin embargo, aunque la salud es beneficiosa, todavía es necesario tener cierta moderación.
Edulcorantes artificiales
Sobre todo, cabe mencionar que este tipo de edulcorantes son los que se añaden a las bebidas y también a los productos industrializados. En general, este tipo de edulcorante no es metabolizado por el organismo. En consecuencia, puede colaborar para desarrollar un desequilibrio metabólico que conduce a la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Además, estos productos suelen contener sodio. Por tanto, no es recomendable para personas hipertensas o con tendencia a retener líquidos. Además, está contraindicado en mujeres embarazadas y con fenilcetonuria, una enfermedad genética rara que provoca la acumulación de fenilalanina en el organismo, lo que provoca retraso mental.
En general, este edulcorante al igual que los demás no contiene calorías. Sin embargo, debido a que tiene signos y sabores de azúcar similares, puede estimular la liberación de insulina, como si fuera azúcar.
Por tanto, los edulcorantes artificiales más conocidos son: sacarina, ciclamato de sodio, aspartamo, acesulfamo de potasio y sucralosa. De hecho, la recomendación diaria a consumir se calcula en función del peso total del individuo y de cada tipo de edulcorante.
Por ejemplo, 2,5 mg de sacarina por cada kg de peso; Sucralosa 15 mg por cada kg de peso; Aspartamo 40 mg por cada kg de peso y Ciclamato de sodio 11 mg por cada kg de peso. Es decir, una persona de 60 kg puede consumir 900 mg de sucralosa al día, el equivalente a 1.080 gotas.
¿Pueden los edulcorantes causar riesgos?
Si se usa en exceso, sí. Sin embargo, como cada tipo de edulcorante tiene sus propias características, no podemos generalizar. En general, los edulcorantes más clásicos, como el ciclamato y el aspartamo, tienen efectos más nocivos. Por ejemplo, generan atracones más compensatorios. Es decir, muy peligroso para quienes quieren adelgazar.
Además de estos podemos destacar que la sucralosa puede incrementar la incidencia de enfermedades inflamatorias intestinales. Por ejemplo, el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, que incluso son debilitantes.
Y también podemos señalar que la sacarina está prohibida en Canadá y el ciclamato está prohibido en los Estados Unidos. Ambos pueden aumentar el riesgo de tumores en modelos de roedores.
Sobre todo, los edulcorantes naturales han sido identificados en numerosos estudios como los más saludables. Sin embargo, también pueden presentar riesgos. Por ello, en todos los casos te indicamos que no abuses ni exageres a la hora de consumirlos.
Incluso, en general, pueden ayudarte a adelgazar, precisamente porque ayudan a reducir calorías. Sin embargo, también pueden aumentar su gusto por lo dulce. Por este motivo, muchos nutricionistas te aconsejan que pruebes alimentos sin utilizar azúcar. Si no es viable, agrega el edulcorante.
La relación entre edulcorantes y obesidad
Sobre todo, la revista científica de la Asociación Médica Canadiense publicó una posible asociación entre los edulcorantes y el índice de masa corporal más alto, el famoso IMC. Generalmente hablando, son culpables de facilitar la ganancia de grasa. Esto ocurre precisamente por la confusión que pueden causar en el organismo.
Es decir, al consumir edulcorante, tienes la percepción de que estás comiendo algo dulce. Sin embargo, en realidad no se procesa azúcar. En consecuencia, esto puede reprogramar el metabolismo para que gane más peso. Sin embargo, esta afirmación aún no está completamente probada.
Por lo tanto, aún no existe evidencia o verificación de que el consumo de edulcorantes pueda conducir a la obesidad. Además, todavía no tenemos conclusiones categóricas de que los edulcorantes realmente puedan presentar riesgos para la salud.
Por lo tanto, antes de decir algo, es necesario observar las interpretaciones con más atención.
¿Pueden usarlo los niños?
En general, el consumo de edulcorantes en niños solo tiene sentido en casos de diabetes y en casos de necesidad de controlar la cantidad de glucosa en sangre. Sobre todo porque cabe mencionar que en esta etapa, la exposición a bebidas y alimentos endulzados artificialmente puede alterar el sabor.
Es decir, la preferencia por los dulces puede extenderse a lo largo de la vida, lo que en consecuencia puede dificultar el equilibrio en la dieta. Por tanto, antes de los 2 años no es necesario presentar otros productos azucarados para niños. Presente solo azúcar de frutas y leche, por ejemplo.
Si te interesa también puedes presentar otras opciones dulces. Por ejemplo, miel y azúcar morena. Primero, la miel tiene calorías, pero también tiene micronutrientes, como vitaminas y minerales. Sin embargo, no abuse de este alimento.
El azúcar moreno, así como la miel es menor, también concentra más micronutrientes. Sin embargo, no es una fuente suficiente. Así que tómalo con calma.
De todos modos, ¿qué te pareció nuestra historia? ¿Aprendiste todo sobre el edulcorante?
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Fuentes: Delas.Ig, Donna Fitness, Saúde.Abril
Imagen destacada: Ponme en la historia