Todo el mundo sabe que los productos industrializados no son saludables debido al procesamiento de alimentos a gran escala y a los conservantes y colorantes que contienen. En el caso de los productos a base de tomate no es diferente y, por ello, el extracto de tomate casero es una de las mejores opciones para quienes no renuncian a una buena salsa.
De hecho, luego de los últimos eventos relacionados con las famosas marcas de salsa y extracto de tomate, no es mala idea aprender a hacer extracto de tomate casero, ¿no es así? ¿O no sabe que muchos productos de Heinz, Pomarola, Amorita, Aro, Predilecta y Elefante fueron retirados de la circulación por contener pelo de roedor “por encima de lo tolerado por la ley”?
Tenso, ¿verdad? Nosotros también lo pensamos. Y, como es imposible saber a simple vista si hay o no pelo de rata en la próxima salsa que compres, es incluso mejor hacer salsa en casa.
Para ello, hoy aprenderás una receta infalible de extracto de tomate casero, impartida por el chef y columnista de Extra Cris Leite. Según ella, el extracto casero está listo en 1 hora, rinde 6 porciones y debe usarse en pequeñas cantidades y diluido, ya que está muy concentrado.
Aprenda a hacer extracto de tomate casero:
40 g de azúcar refinada
60 ml de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal refinada
3 kg de tomate maduro
Modo de preparo
El primer paso es lavar los tomates con agua corriente. Luego, debes hacer una "x" en la base de cada tomate con un cuchillo. Esto ayudará a quitar la piel del tomate más adelante.
Luego, es necesario poner las frutas en agua hirviendo durante 30 segundos. El siguiente paso, entonces, es sacar los tomates del hervor y colocarlos directamente en el agua helada para que dejen de cocinarse.
En cuanto se haya enfriado, retira la piel del tomate, utilizando la X que se hace en la base de la fruta. Luego, simplemente corte los tomates por la mitad, horizontalmente, y retire las semillas con una cuchara.
En una cacerola, mezcle los tomates con la sal, el azúcar y el aceite y cocine por 1 hora. Entonces, solo presiona la licuadora.
Para almacenar el extracto de tomate casero, solo debes colocarlo en postes conservantes con tapa y, si no lo vas a utilizar de inmediato, congelarlo. Puede conservarse así hasta por 3 meses.
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Fuente: Extra