¿Sabes cuál es la forma correcta de descongelar la carne? ¿O es de esos que dejan la carne congelada en un rincón del fregadero, hasta que llega la hora de preparar la comida?
Bueno, antes que nada, hay que decir que la carne congelada ahorra. Eso es porque, en el apuro de la vida cotidiana, no siempre se puede ir al supermercado.
Entonces, lo más común es comprar suficiente comida para unos días y guardarla en casa. Algunos alimentos, como la carne, deben almacenarse en un ambiente refrigerado y en estado congelado. Esta es la mejor forma de conservar la carne.
Pero, ¿cómo descongelar la carne sin perder su calidad?
El punto principal, cuando se habla de cómo descongelar la carne, es hacerlo lo antes posible. A veces llegamos tarde a casa para hacer el almuerzo y descubrimos que no ponemos la carne a descongelar. Como es un proceso largo, casi siempre tenemos que cambiar todo el menú de la comida.
Sin embargo, mucho más importante que descongelar la carne rápidamente, es hacerlo de la manera correcta, para que la comida no se dañe en el proceso. Puede parecer algo sencillo, pero no todo el mundo lo hace correctamente y puede ser un problema. Además de perder nutrientes, incluso puede aumentar las posibilidades de intoxicación alimentaria.
Por eso, hoy conoceremos consejos sobre cómo descongelar la carne de la mejor manera posible y qué no hacer nunca.
Descongelar carne
Después de comprar y separar las carnes por porciones, es hora de congelarlas. Este es el procedimiento correcto para almacenar carne.
Pero, para prepararlo, es necesario que esté descongelado. Y ahí está el dilema, porque es necesario saber qué se está haciendo para no perder la calidad de la comida, ni poner en riesgo la salud.
Es muy común que las personas utilicen el método más rápido y sencillo, que consiste en sacar la carne del refrigerador y dejarla afuera hasta que se descongele. Todo el mundo ha hecho esto, pero no es el procedimiento ideal.
El proceso de descongelación de la carne es mucho más lento, demorando hasta 24 horas para todo el proceso.
¿Cómo descongelar correctamente la carne?
Primero, lo ideal es descongelar la carne con un método más lento, como ya hemos comentado. Es decir, en la propia refrigeración, fuera del congelador.
En este caso, lo correcto es sacar del congelador la carne que utilizarás y colocarla en el frigorífico, al menos un día antes de su uso. Para configurar la hora correcta, debes tener en cuenta la cantidad de carne que se descongelará.
Si es de hasta 5 kg, por ejemplo, un día es suficiente. Más que eso, al menos dos.
¿Qué evitar al descongelar carne?
El método de simplemente sacar la carne del frigorífico horas antes de prepararla no es el más adecuado, como te acabamos de comentar. Porque, mientras tanto, la carne puede estar contaminada.
Según la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa), lo ideal es que los alimentos se descongelen en condiciones refrigeradas, con temperaturas inferiores a 5ºC.
Para que quede claro, ten en cuenta que tu cocina puede tener una temperatura media de 27ºC y que la carne tarda al menos dos horas en descongelarse por completo. Durante este período, la carne puede estar contaminada por agentes externos en el medio ambiente.
Esto se demuestra por el hecho de que la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se producen por ingerir alimentos en casa. Demostrar que la manipulación incorrecta de los alimentos, sumada a una mala conservación, una congelación o descongelación incorrecta, es la responsable de este tipo de problemas.
Sin mencionar que cuando la carne se descongela así, la comida puede perder muchos líquidos. Como consecuencia, se altera su suavidad y la jugosidad de la pieza.
También hay quienes colocan la carne en un recipiente con agua, para que el proceso sea aún más rápido. Lo cual tampoco está indicado. Eso es porque la carne puede perder algunas de sus vitaminas y sabor.
Y, finalmente, el método más rápido de todos: el microondas. Tampoco es la mejor opción, dado que hay pérdida de líquidos e incluso comienza la cocción de la carne.
Consejos para descongelar carne
Sabiendo qué evitar y qué hacer, somos conscientes de que no siempre es posible hacer todo en el apuro de la vida cotidiana. Por lo tanto, estos consejos básicos sobre cómo descongelar la carne rápidamente lo ayudarán.
Vinagre
El vinagre tiene muchos usos en la cocina y también se puede utilizar para acelerar el proceso de descongelación de la carne. Para ello, basta con sacar la carne del frigorífico y del envase, y bañarla con vinagre blanco.
Luego, deja que la carne se macere en el vinagre durante unos 15 minutos. Aumentará la temperatura de la carne, descongelándola rápidamente.
Pasado ese tiempo, ya que la carne se ha descongelado, simplemente lávala con agua y cocínala normalmente.
Bolsa de plastico
Finalmente, para descongelar la carne con este método, necesitará una sartén y una bolsa de plástico con cierre hermético. Entonces, pondrás agua en una cacerola, a fuego lento, y esperarás a que aparezcan las primeras burbujas de aire en el fondo. Cuando eso suceda, apague el fuego.
Luego, con la carne congelada en la bolsa cerrada, colocarla en la sartén con el agua y el fuego apagado. Aproximadamente 15 minutos después, la carne estará lista para cocinar.
De todos modos, ¿qué te pareció este artículo? Aproveche la oportunidad para consultar también los consejos básicos para aquellos que quieran aprender a cocinar.
Fuentes: Clube do Malte Terra
Imagen destacada: Bol
Imágenes: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.