Cómo hacer pastel: recetas simples y consejos para un pastel esponjoso

Especialmente los pasteles son uno de los componentes principales de las fiestas, como cumpleaños y bodas. Sin embargo, también están hechos para consumirlos como bocadillos o desayunos. A pesar de ser una comida muy tradicional, hay mucha gente que no sabe hacer tarta.

Los pasteles se preparan mezclando ingredientes como huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar y cocinando la mezcla en un horno. La masa básica, sin embargo, solo lleva huevos, harina y azúcar.

En resumen, las tartas suelen estar decoradas con glaseado, frutas secas o cristalizadas, y también se pueden incluir en la masa y algunos adornos artificiales, que pueden ser comestibles o no.

Por último, los pasteles también se pueden acompañar con crema batida, dulce de leche, malvavisco, hojaldre u otra delicia. Sin embargo, también hay pasteles salados, como los pasteles de carne, por ejemplo.

Historia de la torta

En resumen, la torta nació en el Antiguo Egipto, donde se preparaba como pan endulzado con jarabes de frutas, dátiles y pasas. Más tarde, en el período del Renacimiento, la delicadeza fue perfeccionada por los romanos, quienes dominaron la técnica de fermentación. Lo llamaron pastel por la forma redonda, proveniente de la bola.

También fueron los romanos quienes introdujeron los pasteles en los eventos de celebración. Algunos historiadores señalan que, en las bodas, las familias adineradas preparaban pasta con ingredientes especiales y la ofrecían a los dioses. Los pasteles no se comieron, sino que se machacaron y tiraron en dirección a los recién casados.

La tradición de los pasteles decorados habría comenzado con la boda de la realeza europea en el siglo XVI. El primer pastel de pisos fue la sensación de la ceremonia que unió a la italiana Catarina de Médici y al rey de Francia Enrique II.

Sin embargo, las tortas tardaron en salir de los banquetes de la nobleza debido al alto precio y al difícil acceso a los ingredientes básicos. Pero hoy eso ha cambiado, hoy tenemos varios rellenos, pastas y aderezos que son baratos y fáciles de hacer. Ahora vea cómo hacer pastel.

¿Cómo hacer un pastel esponjoso por primera vez?

En primer lugar ya digo que aunque nunca hayas hecho un pastel o que nunca hayas logrado hacer un pastel lindo y sabroso después de estos consejos nunca volverás a equivocarte. Así que presta atención a todos los detalles y luego corre a la cocina porque ahora es el momento ideal para aprender a hacer tarta.

1- Comprueba la validez de tu levadura

Incluso cuando es válido, la levadura puede envejecer y dejar de ser apta para su uso. Entonces, en primer lugar, siempre haga la prueba. Simplemente tome 1/2 cucharadita y luego vierta en un vaso de agua. Si no burbujea, desafortunadamente, la levadura se fue por una mejor.

2- Separa todo lo que necesites

En segundo lugar, es necesario elaborar el famoso término francés “Mis en place”, que en definitiva sería el acto de dejar todo lo necesario en una receta separada y sobre todo organizada. De esa manera no se interpondrá en su camino.

Para eso solo necesitas tomar todos los ingredientes, formas, utensilios que se usarán y luego poner todo en sus debidas medidas.

3- Engrase el formulario

Primero, dé siempre preferencia a la mantequilla o al aceite. Ya que la margarina tiene mucha agua en su composición y menos grasa. Y definitivamente siempre engrase la forma antes de comenzar la masa, para no arriesgarse a dejarla “reposando” por un tiempo innecesario.

4- Precalentar el horno

Un consejo fundamental sobre cómo hacer un pastel es encender el horno antes de comenzar a hornear. De esa manera estará a la temperatura ideal para hornear y no cocinará tu pastel de manera desigual. Finalmente, si lo prefiere, utilice un termómetro de horno para medir con precisión la temperatura.

5- Ingredientes a temperatura ambiente

Este es sin duda uno de los secretos para hacer tu masa homogénea, mezclar más fácilmente y no obstaculizar el crecimiento de la torta después. Por lo tanto, los huevos, la leche y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.

6- No batir la levadura y la harina

Cualquiera que piense que para tener un bizcocho esponjoso es necesario batir mucho la masa, sobre todo a la hora de añadir harina. ¡No haga eso! Lo ideal es incorporar el ingrediente poco a poco, mezclando suavemente con una espátula. Ya sea un bizcocho de batidora, hecho en batidora eléctrica oa mano, no batir la harina y mucho menos la levadura.

7- Tamiz

Sobre todo es una excelente forma de hacer la masa más  aireada . Incorporas aire a los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, etc.) y evitas que pequeños grumos o cristales entren en la masa.

8- Medidas

No todas las recetas se pueden preparar "a ojo", así que nada que reducir, agregar o cambiar los ingredientes. Es de suma importancia que utilices utensilios con medidas estandarizadas, para que aprendas a hacer bizcocho y cualquier otra receta. La escala es amigable en las recetas de pasteles y el resultado es directamente proporcional a la precisión.

9- Claro en la nieve

Definitivamente, siempre que una receta requiera claras de huevo en preparación, como un bizcocho, mézclelas casi al final, en la mano y no en una batidora eléctrica. Luego haz movimientos ligeros, de abajo hacia arriba, desde los bordes hacia el centro. Las claras de huevo tienen una estructura muy delicada que, cuando se mezcla mucho, se pierde.

10- Mantequilla con azúcar

En resumen, si la receta requiere ambos ingredientes, el secreto es batir ambos en la batidora hasta formar una crema ligera y esponjosa. Y como se dijo anteriormente con mantequilla a temperatura ambiente.

11- En la licuadora

Recetas como el bizcocho de zanahoria, preparado en una batidora, deben batirse primero los ingredientes líquidos, junto con el principal (zanahoria). Finalmente agregue los secos a mano.

12- Cuidado con el aceite y el azúcar

Demasiado aceite o azúcar indica que la masa no quedará esponjosa, ya que ambos ingredientes "pesan" y dificultan el crecimiento de la torta.

13- Batidos en la forma

Inmediatamente después de engrasar la sartén, golpear todo correctamente y seguir todos nuestros pasos, debe llevarlo al horno. Básicamente, toca la forma en el mostrador. En resumen, esto ayuda a eliminar las burbujas de aire y hacer coincidir la distribución de masa en la forma.

14- Tamaño de las formas

Especialmente elija bien el tamaño de las formas para evitar futuros desastres. Lo ideal es que la masa se llene hasta 3/4 partes, ni demasiado ni demasiado poco. Si quieres un tamaño más pequeño, divídelo en más formas.

15- Colocación del formulario dentro del horno

El formulario debe colocarse en el centro del horno con la rejilla a la altura media. El calor aumenta de manera desigual en la parte delantera y en la parte inferior del horno, pero se iguala en el medio.

Si de todas formas pones el bizcocho en el horno, el riesgo de que se queme por un lado y esté crudo por el otro es muy alto.

16- Respeta el tiempo del horno

No hay que abrir el horno para ver si el pastel se hornea bien. Sin embargo, respete el tiempo de preparación de cada receta y ábrala solo cuando haya pasado el tiempo sugerido. De esta forma, evitas que entre aire frío al horno y le das a tu masa un choque térmico, si aún no está lista.

17- Desmoldar el hot cake

Por último, el último consejo sobre cómo hacer la torta está relacionado con la temperatura a la que se necesita desmoldar. Nunca haga esto mientras esté caliente. Porque es en el proceso de enfriamiento cuando la masa se vuelve más firme. Si intenta deformarlo en caliente, se desmontará. Espere al menos 10 minutos.

¿Cómo hacer tarta de chocolate?

Necesitará:

  • 2 tazas de harina de trigo;
  • 1 taza (té) de leche entera;
  • 1 y 1/2 taza (té) de azúcar;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • 4 cucharadas de chocolate en polvo;
  • 2 cucharaditas de levadura;
  • 4 huevos.

Manera de hacer:

En primer lugar, debes separar las yemas de las claras. Luego reserva las claras de huevo. Luego bata las yemas de huevo junto con la mantequilla y el azúcar hasta que duplique su tamaño y forme una crema esponjosa.

Agrega la leche tamizada, la harina y el chocolate en polvo. Posteriormente batir por unos minutos más, hasta que todo esté suave. Agregue el polvo de hornear y bata solo para incorporar. Reserva.

En otro recipiente muy limpio, batir las claras de huevo hasta el punto de nieve y apagar la batidora. Ahora con ayuda de una espátula, agrega las claras de huevo gradualmente a la masa anterior hasta obtener una masa homogénea. Verterlo en un molde enharinado y engrasado y luego hornear en horno precalentado a 180º C por unos 35 minutos. Después de asar, espere a que se enfríe para desmoldar.

¿Cómo hacer una tarta casera sencilla?

Necesitará:

  • 3 tazas de té de harina de trigo (sin levadura);
  • 2 tazas de té azucarado;
  • 3 huevos;
  • 200 ml de leche;
  • 4 cucharadas de mantequilla;
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Manera de hacer:

Primero en un bol, agregue los huevos, el azúcar y la mantequilla. Luego mezcla todo muy bien y agrega la leche. Continuar mezclando y luego agregar toda la harina. Mezclar hasta obtener una masa muy homogénea.

Finalmente, agregue la levadura y mezcle suavemente hasta que se agregue por completo a la masa. Luego vierte la sencilla masa de bizcocho casero en un molde enharinado y engrasado.

Por último, basta con llevarlo a hornear en un horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que se dore.

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Fuentes: Bonde Terra Comidinhas del chef Globo

Imagen destacada: Youtube