A pesar de pasar años siendo el enemigo número uno de las dietas, ciertamente el huevo ya no es una amenaza. Esto se vuelve aún más claro cuando notamos cuántas calorías tiene un huevo, que son muy pocas. En contraste con todo el valor nutricional del huevo y su poder de saciedad, las calorías son realmente insignificantes.
Ciertamente, ningún tipo de huevo contiene hormonas, o al menos no debería tenerlas. El uso de hormonas está prohibido por la ley brasileña y supervisado por los órganos competentes. Además, no tiene uso en aves ponedoras, debido a la inviabilidad técnica y productiva. En consecuencia, el uso de hormonas no tendría ningún efecto práctico.
También es cierto que el huevo no aumenta el colesterol. Por ejemplo, nuestro propio hígado produce el 70% del colesterol en sangre. Además, factores como la predisposición genética, la obesidad, el tabaquismo, la inactividad física y la ingesta reducida de fibra tienen una mayor influencia en el aumento de los niveles sanguíneos que la cantidad de colesterol ingerido a través de los alimentos.
El huevo es rico en proteínas, 6,5 gramos por huevo, y tiene 13 vitaminas esenciales. Además, el huevo también contiene minerales como magnesio, selenio, zinc, hierro, cobre y calcio (antioxidantes), manganeso, fósforo y sodio. También es rico en colina, un nutriente que favorece la salud de las neuronas ligadas a la memorización y además, en mujeres embarazadas, reduce el riesgo de malformaciones del feto.
¿Cuántas calorías tiene un huevo?
En primer lugar, debes saber que el huevo crudo tiene algo más de 70 calorías. Por el contrario, un filete de 50 gramos de filet mignon crudo o una galleta rellena tiene la misma cantidad calórica. Solo el 37,4% de las grasas de un huevo se consideran malas, el 46% son monoinsaturadas y el 16% son poliinsaturadas.
El huevo cocido es la mejor opción, siendo el menos calórico. Cuando se fríe, sus calorías aumentan a 100, ya que hay un aumento de aproximadamente un 40% en la grasa. El hábito de consumir huevo por la mañana es una estrategia eficaz cuando se incluye en una dieta. Así es como se ve:
- Huevo cocido, 146 calorías, 13,3 gramos de proteína, 9,5 gramos de lípidos, 397 gramos de colesterol, 0,6 gramos de carbohidratos y 49 mg de calcio.
- Huevo frito, 240 calorías, 15,6 gramos de proteína, 18,6 gramos de lípidos, 516 gramos de colesterol, 1,2 gramos de carbohidratos y 73 mg de calcio.
La tabla nutricional de un huevo es la siguiente:
- Calorías (valor energético) 65,7 kcal
- Puntos 2
- Carbohidratos 0.27 g
- Proteína 5,99 g
- Grasa total 4.28 g
- Grasa saturada 1,31 g
- Fibra dietética 0 g
- Sodio 65,7 mg
Estructura del huevo
Inicialmente, debemos decir que la estructura del huevo es bastante simple. La cáscara es la base del huevo, compuesta de sales de calcio. La membrana protege el contenido interno de golpes con la carcasa.
La clara de huevo es rica en albúmina, que es una fuente de proteínas. La yema es rica en colesterol.
El disco germinal, presente en los huevos, es el que dará lugar al embrión.
Calla es la sustancia que sostiene la yema en el centro del huevo. Finalmente, la cámara de aire, que es una reserva de aire para el embrión.
Además, el tamaño también varía.
- Jumbo - 70 gramos
- Extra grande - 63 gramos
- Grande - 55 gramos
- Promedio - 50 gramos
- Pequeño - 40 gramos
- Industrial - 35 gramos
Los huevos se pueden almacenar de 2 a 4 semanas a 5 ° C, siempre que estén protegidos del sol y del calor. Finalmente, es necesario conocer las diferencias entre la yema y el huevo.
La yema contiene la mayoría de sus componentes: sales minerales, proteínas, lípidos y vitaminas. Las propiedades de la clara de huevo son mucho menores que las propiedades de la yema, sin embargo, casi la mitad de las proteínas del huevo (6,5 g en total) se encuentran en ella (3,8 g).
Como la otra porción (casi el 50%) está en la yema (2,7g), tiene poco sentido descartar la parte amarilla del huevo en busca del mayor contenido de proteínas.
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Fuente: VIX Diet and Health
Imágenes: Ecos da Notícias Curta Mais, Everything Recipes