En primer lugar, comer verduras y legumbres es extremadamente importante para su salud. Sin embargo, muchas personas acaban teniendo problemas con los restos de comida y, en consecuencia, con la pérdida excesiva de algunas verduras. Entonces, para evitar desperdicios, te enseñaremos a hacer conservas en casa.
Por encima de todo, el enlatado puede ser una excelente manera de almacenar y conservar las verduras por más tiempo. Dentro del grupo de las conservas, podemos destacar el encurtido, que es una forma de conservar los alimentos con sal o vinagre. O los dos juntos.
Además de ello, también podemos destacar las gelatinas, mermeladas, almíbares, el aderezo, que es troceado, verduras o frutas cocidas y condimentadas, el chutney, que es una mezcla dulce y picante de verduras cocidas y especias. Por tanto, puedes elegir cualquiera de estas formas de elaborar tus conservas caseras.
De hecho, el proceso de elaboración de conservas puede ser más fácil de lo que cree. Y, por si no lo sabes, en las conservas puedes añadir una amplia variedad de alimentos. Por ejemplo, puede agregar aceitunas, maíz, guisantes, pepinillos, palmito, tomates, calabacines y zanahorias.
Además de estos, puedes agregar otros alimentos que consideres importantes. De hecho, para hacer conservas, puedes abusar de tu creatividad. Sobre todo porque, lo interesante de la conservación es utilizar verduras diversificadas. De esta manera, su comida enlatada no solo sabrá mejor, también será más hermosa y colorida.
Conservar la historia
Sobre todo, esta costumbre de conservar los alimentos que todavía tenemos hoy es en realidad una técnica ancestral que utilizaban los países con inviernos largos. Básicamente, conservar los alimentos para ellos era una forma de hacer que la cosecha de verano, es decir, verduras, frutas, pescados y carnes duraran hasta el final del invierno.
Incluso cuando decimos que es una técnica ancestral, no bromeamos. Incluso porque, desde la antigüedad, los griegos y romanos solían hacer encurtidos de aceitunas. Además de ellos, los rusos también utilizaron este método para conservar remolachas y pepinos. Los japoneses utilizaron esta técnica para conservar el nabo.
Y hoy, como ya hemos dicho, las conservas sirven para prolongar la vida de las verduras. Y por supuesto, haciéndolos más deliciosos y sabrosos.
Beneficios y cuidados
Sobre todo, independientemente de la forma en que se hagan las conservas, ya sea con fermentación o como encurtidos, que citamos, todos tienen como objetivo conservar los alimentos en un ambiente antiséptico. Es decir, la intención es prevenir el desarrollo de microorganismos indeseables en estos vegetales.
Además, si tu enlatado es casero puede tener aún más ventajas. Básicamente, cuando hagas tu propio enlatado, no tendrá un contenido muy alto de sodio, como lo hacen los industrializados. En consecuencia, tendrá un mayor valor nutricional.
Pero, por supuesto, es importante que mantengas un equilibrio nutricional y consumas todo con moderación. Incluso si ya ha abierto la lata, le recomendamos que mantenga el vaso cerrado en el refrigerador hasta por dos semanas. Y siempre que vayas a recoger algo de comida en tu enlatado, tómalo con las manos desinfectadas.
Cómo hacer verduras
Ahora que te hemos explicado que tener conservas caseras es más saludable, hemos venido a enseñarte cómo conservar. Incluso cabe mencionar que si no abres la lata, puede durar de 5 a 6 meses fuera del frigorífico, pero con el vaso completamente cerrado.
- Primero, cocine las verduras. Incluso indicamos que se quedan en el diente, es decir, cocidos y más firmes. Básicamente, esto hace que las verduras sean aún más sabrosas a la hora de consumirlas. Y, sin embargo, les hace perder menos nutrientes;
- Cabe mencionar que indicamos que los cortes de cada tipo de verdura son diferentes. Además, recomendamos que la cebolla se corte en rodajas, incluso antes de lavarla. Además, te recomendamos que las dejes en remojo en agua durante 10 minutos;
- Por eso, antes de agregar condimentos, te recomendamos que separes cada alimento en capas. Básicamente, de esta manera, su enlatado será más sofisticado, hermoso y ciertamente más apetitoso;
- Ahora, mezcla y hierve el vinagre, el aceite y el orégano. Luego de hacer esto, vierte esta mezcla sobre las verduras, hasta que estén completamente sumergidas;
- Finalmente, deja que tu lata pruebe, durante al menos 24 horas antes de consumir.
Fórmula básica para hacer encurtidos
Ingredientes:
- 1 medida de agua;
- La misma cantidad de vinagre;
- Por cada litro de líquido, use 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de azúcar.
- Si lo desea, también puede agregar semillas de mostaza y laurel.
Cómo hacer conservas:
- Primero, esteriliza la olla. Para hacer esto, tome una olla grande, ponga la olla y la tapa y llénela con abundante agua. Deje hervir a fuego alto durante al menos 15 minutos. A continuación, apaga el fuego y retira con cuidado la olla del agua. Ahora, déjelo enfriar boca abajo sobre una rejilla, para que el aire circule por todos lados;
- Poco después, elija la verdura, corte en palitos, lave y seque. Por tanto, ponerlo en el frasco de vidrio ya esterilizado;
- Ahora, hierve todos los ingredientes para hacer la salmuera. Poco después, viértalo sobre la verdura;
- De todos modos, ahora mantén el pepinillo cerrado en el refrigerador. Si quedan algunas burbujas, golpee la olla con cuidado sobre la encimera varias veces para que salgan.
Consejos para hacer en casa
- Desinfecte los alimentos y esterilice ollas y tapas. Si no lo hace, la salmuera o el vinagre no serán suficientes para conservar los ingredientes por más tiempo;
- Las verduras más adecuadas para conservar son las más duras y las frutas las más firmes;
- Usa sal marina o kosher. Es decir, evita la sal de mesa, ya que contiene yodo. Lo que incluso oscurece la verdura y turbia el líquido de la conserva;
- Utilice únicamente productos frescos que se encuentren en las mejores condiciones. Sobre todo porque, la idea de conservar es precisamente conservar los alimentos, como ya es. Es decir, fresco, con buen sabor y buena textura;
- Cabe mencionar que el vinagre balsámico da sabor, pero no tiene propiedades conservantes.
De todos modos, ¿qué te han parecido nuestros consejos sobre cómo conservar? ¿Gustó?
Consulte otro artículo del Área de mujeres: Aperitivos rápidos: 10 recetas ágiles que hacen la vida más sabrosa
Fuentes: Conquista tu vida, Paladar
Imagen destacada: Conquista tu vida