Cualquiera que haya tenido la experiencia de abrir una sepia sabe cuál es el problema: el olor es terrible y, si está cocinando, es probable que se pierda la receta. La buena noticia es que hay una manera de saber si el huevo está eclosionando antes de que se rompa y las técnicas son bastante simples.
Como verás a lo largo de este artículo, la consistencia del huevo aún dentro de la cáscara ya puede indicar su estado y evitar una "tragedia". Otras pruebas caseras, como las de agua, también son una forma rápida de saber si el huevo está eclosionando.
Pero, por supuesto, antes de eso todo lo que aprenderá, vale la pena respetar las instrucciones del proveedor. Observar la fecha de caducidad en las tarjetas es un detalle muy importante, así como mantener los huevos en condiciones adecuadas.
Además, el cuidado de romper el huevo en un recipiente aparte antes de añadirlo a la preparación de la comida nunca pasa de moda. Esto evita sustos y desperdicios, ya que si ese huevo no es bueno para el consumo es posible desecharlo solo.
Ahora, si observa los puntos que mencionamos a continuación, lo más probable es que sepa cómo identificar un huevo podrido incluso antes de abrirlo.
Cómo saber si el huevo es choco:
1. Oler
Una de las formas infalibles de saber si el huevo está eclosionando es utilizando el olfato. Si lo rompe y huele ese olor podrido, deséchelo.
La prueba se puede realizar incluso con el huevo entero, ya que el olor a podrido se puede sentir a través de la cáscara.
Incluso puedes comparar los olores entre un buen huevo y un mal huevo para el consumo. Verás cuánto se nota el olor a podrido.
2. Coherencia
Otra forma de identificar un huevo podrido es observar su consistencia. Para hacer esto, simplemente balancee el huevo desde el costado de la oreja.
Si el huevo es malo para el consumo, su consistencia será más líquida y hará un discreto sonido de líquido balanceándose, lo que no ocurre si el huevo es nuevo y en perfecto estado.
La explicación de esto es bastante simple: a medida que el huevo envejece, la humedad y el dióxido de carbono escapan a través de la cáscara (que es porosa) y la clara y la yema comienzan a secarse. Esto hace que se forme una bolsa de aire dentro del huevo, dando más espacio para que el contenido interno se mueva y emita un sonido líquido.
3. Prueba de agua
Una de las formas más conocidas de saber si el huevo está eclosionando o no es analizando el agua. Básicamente consiste en utilizar una taza o un recipiente hondo, que tenga al menos el doble de la altura total del huevo; y llénala de agua fría.
Cuando sumerges el huevo y se queda en el fondo, horizontalmente, significa que es nuevo y bueno para el consumo. Los huevos que flotan hasta el borde del agua deben desecharse ya que son malos para el consumo de alguna manera, demasiado viejos o sepia.
Los huevos más viejos que aún se pueden comer van al fondo, pero no permanecen horizontales.
4. Prueba de luz
En un lugar oscuro, encienda una pequeña fuente de luz, como una linterna, contra la cáscara del huevo. Si nota rayos de sangre, como venas, dentro del huevo, es un huevo fértil y no debe comerse.
Esta prueba también le permite saber si el óvulo es nuevo o viejo. Para hacer esto, sostenga la fuente de luz hacia el extremo grande del huevo e inclínela y gírela rápidamente de izquierda a derecha. Esto le permite ver si la celda de aire del huevo es pequeña o grande.
Si el huevo está muy fresco, las células de aire serán muy delgadas. Sin embargo, a medida que el huevo envejece, los gases reemplazan el agua perdida por evaporación dentro de la cáscara y la bolsa de aire se agranda.
¿Y si los huevos están preparados?
Si ya preparó huevos y aún no está seguro de su estado, también hay formas de saber si son nuevos o viejos.
Este es un factor muy importante, ya que las personas más sensibles, además de los niños y los ancianos, deben consumir este tipo de alimentos solo frescos para evitar la contaminación.
Huevos cocidos
Cuando están frescas, al partirlas por la mitad, la yema estará más centralizada.
Huevos fritos
La yema también es un indicador en este tipo de preparación. En huevos frescos, son centralizados y muy redondos. Sin embargo, cuanto más viejo es el huevo, más baja y menos centralizada se vuelve la yema.
En el caso de los huevos en mal estado, la clara es muy grande y acuosa y la yema muy plana.
NOTA: huevos refrigerados
¿Sabías que los huevos refrigerados no pueden pasar mucho tiempo fuera de la nevera? Si refrigeraste un huevo y lo mantuviste refrigerado por más de dos horas, es mejor desecharlo.
Los expertos explican que el choque de temperatura estimula la transpiración en la cáscara del huevo, lo que conduce al crecimiento de bacterias en la cáscara. Dado que esta parte del huevo es porosa, es posible que las bacterias penetren y contaminen la comida.
Para evitar variaciones de temperatura, los expertos recomiendan que los huevos se mantengan dentro del frigorífico, que está frío y mantiene una temperatura constante. En la puerta del frigorífico no se recomienda porque las frecuentes aperturas hacen que la temperatura allí varíe, lo que puede hacer que los huevos transpiren.
Mantener los huevos fuera del refrigerador también es una opción segura, ¿sabes? Especialmente si no están lavados y a temperatura ambiente.
Esta es una costumbre común en Europa, donde los proveedores no suelen lavar los huevos para vender, como aquí en Brasil. Cuando no se lavan, de hecho, tienen una barrera protectora, una especie de cutícula, que mantiene alejadas las bacterias.
Entonces, ¿aprendiste?
Ahora bien, hablando de huevos, este otro asunto se trata y puede ayudar mucho a mantener tu apariencia juvenil: 5 alimentos que son fuentes de colágeno y dejan tu piel perfecta.
Fuentes: wikiHow, Dr. Juliano Pimentel, How to Make, Bird House